MENÙ

ACCOGLIENZA
Succhi e prosecco

ENTRÉE
Bicchierino di fior di rape e panzerottini
Cornettino di spianatina alle olive nere
Crostino al nero di seppia con polpa di granchio
Nighiri di salmone filante
Soufflé spumoso di gamberetti
Paninetti alla cipolla rossa farciti allo speck

ANTIPASTO DI TERRA
Sfogliette di vitellino marinate al bianco di Puglia con cannella e anice stellato, torretta di pane di Altamura e fondente alle mandorle

PRIMO DI MARE
Risottino in colatura di erbe di Provenza, carciofi alla Giudia, baccalà basco e polpo in doppia consistenza

PRIMO DI TERRA
Stellacci al basilico con capocollo di Martina Franca, Norcino, ciliegino al forno e sfoglia di fumè al cornetto dolce

SECONDO DI MARE
Filetto di rana pescatrice in croccante di lardo di Colonnata su tortino di patate alla contadina, dressing di olive dolci e veletta di gambero in panko

DESSERT
Asiette di frutta e scomposto di panettoncino alla crema chantilly
Dolcetti natalizi

MUSICA e DIVERTIMENTO